Category: 我的菜谱

我的菜谱

★小鸡炖蘑菇★

主料: 鸡腿肉(400g) 辅料: 东北榛蘑(半小盒) 和/或 [香菇(适量)],葱白(2根), 姜(1大片) 调味料: 白糖(1小勺), 料酒(1小勺), 生抽(1大勺), 辣椒(1个), 八角(半个) 30min – 5prep – £1.50

红茶牛肉

主料: 牛肉块(400g), 红茶(1包) 辅料: 葱(1根), 姜(1大片), 蒜(1/4个), [红酒(2大勺)] 调味料: 生抽(1小勺), 老抽(1小勺), 辣椒(1大个), 胡椒粉(1/2小勺), 八角(1/2个), 盐(1/2小勺), [花椒(1/2小勺)], [香叶(1/2片)] 60min – 15prep – £3.20

可乐鸡翅

主料: 鸡翅(500g), 可乐(1罐) 辅料: 葱(1根), 姜(1大片) 调味料: 生抽(1大勺), 辣椒(4个), 料酒(1大勺) 45min – 10prep – £1.50

蒜泥白肉

主料: 五花肉(300g), 蒜(1/4个) 辅料: 香菜(适量), [白芝麻(适量)] 调味料: 生抽(2大勺), 花椒油(1大勺), 辣椒油(1大勺), 糖(2小勺), 鸡精(1小勺), 料酒(2大勺) 45min – 0prep – £1.50

茄子炖土豆

主料: 土豆(1大个), 茄子(1个) 辅料: [香菜(适量)], 葱(1根), 姜(1大片), 蒜(1/4个) 调味料: 生抽(1小勺), 花椒(1小勺), 鸡汤(1碗) 45min – 5prep – £1.50

葱爆羊肉

主料: 羊肉300克(我用的是Lamb Chop), 大葱(Leek)2根 辅料: 大蒜(4瓣), 花椒(10粒) 调味料: 料酒, 糖, 胡椒粉, 鸡精, 醋, 盐, 酱油, 香油 做法: 羊肉切成薄片, 放入料酒(1小勺),酱油(1小勺),糖(1/2小勺),胡椒粉(1小勺),鸡精(1/2小勺),拌均匀后腌5分钟 大葱切成圈(竖切), 大蒜切碎. 炒锅烧热倒入油,待热时倒入羊肉片, 快速翻炒至羊肉变色后取出 热油, 倒入蒜碎, 花椒爆出香味后, 加入大葱翻炒5分钟 加入羊肉片, 淋入一点醋(1小勺), 调入盐(1/2小勺)稍微翻炒几下, 淋香油(1/2小勺?),即可出锅

茶叶蛋

主料: 鸡蛋(8个) 辅料: 茶叶(2大勺), 八角(2个) 调味料: 盐, 酱油 做法: 鸡蛋煮到八分熟,出锅后用冷水马上冲到凉,将鸡蛋皮微微磕碎,放入锅中 锅中加入冷水,加入茶叶和八角,2勺盐和2大勺酱油 小火慢慢煮,一小时后即可出锅

凉拌菠菜

主料: 菠菜(一捆), [银耳(半碗)] 辅料: 香菜(一根), 葱(半根), 蒜(两瓣), 姜(一片), 花椒(~10粒) 调味料: 盐, [味精], 香油, 醋 15min – 10prep – £0.60 做法: 菠菜切成大段, 放入开水中焯透, 捞出晾凉和银耳一起装盘 用一大勺醋, 1/2小勺盐, [1/4小勺味精], 一起调成汁拌入盘中 葱姜蒜切末[凿成泥], 和花椒一起用一大勺香油煸出香味 挑出花椒粒不用, 将锅中剩下的葱姜蒜和热油均匀淋入盘中 洒上香菜碎, 盖住盘子闷5分钟即可享用

白烧菠菜

…吃完了忘照相了… 材料: 菠菜(一捆), 葱(半根), 蒜(一瓣), 姜(半片) 调味料: 盐, 淀粉, 香油 做法: 菠菜切成大段, 放入开水中焯透, 捞出 葱姜蒜切末 油热后放入葱姜蒜末, 出香味后放入菠菜, 加入1/4小勺盐煸炒几下 待菠菜烧透时, 勾入1/2小勺淀粉芡, 出锅淋入1/4小勺香油

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